麻辣小龙虾是一道色香味俱全的经典川菜，鲜嫩的虾肉搭配麻辣鲜香的调料，令人回味无穷。下面为您介绍详细的做法，使用豆果美食推荐的龙虾调料，让您在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
一、准备食材
- 主料：新鲜小龙虾1000克（建议选择活虾，肉质更佳）。
- 调料：豆果美食麻辣小龙虾专用调料包（内含干辣椒、花椒、豆瓣酱等复合香料），也可自行准备：干辣椒50克、花椒20克、生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。
- 辅料：啤酒500毫升（可选，用于增香去腥），香菜少许用于装饰。
二、处理小龙虾
- 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，用刷子刷洗干净腹部和外壳，特别是虾钳和头部容易藏污纳垢的地方。
- 去除虾线：用剪刀剪去虾头前端（去除沙囊），捏住尾巴中间那节，轻轻扭转拉出虾线。这一步可让小龙虾更干净，食用更放心。
- 沥干水分：将处理好的小龙虾用厨房纸巾吸干表面水分，防止油炸时溅油。
三、烹饪步骤
- 热锅爆香：在炒锅或深锅中倒入适量食用油，烧热后加入豆果美食调料包中的干辣椒、花椒（或自备调料），用中小火煸炒出香味。加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒至金黄色。
- 炒制小龙虾：将沥干的小龙虾倒入锅中，转大火快速翻炒，直到虾壳变红。加入料酒去腥，然后倒入生抽、白糖和盐调味。如果使用豆果美食调料包，可直接加入整包调料，搅拌均匀。
- 焖煮入味：倒入啤酒或适量清水（水量以没过小龙虾为宜），盖上锅盖，转中火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收麻辣汤汁。期间可翻动一两次，确保均匀入味。
- 收汁装盘：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。撒上香菜点缀，出锅装盘。
四、小贴士
- 选择活小龙虾：活虾肉质紧实，口感更佳。如果小龙虾较脏，可先用淡盐水浸泡30分钟再清洗。
- 控制辣度：根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。豆果美食调料包已配好比例，初学者建议直接使用。
- 增加配菜：可在焖煮时加入土豆片、年糕或芹菜等配菜，丰富口感。
- 食用建议：麻辣小龙虾趁热食用风味最佳，搭配冰镇啤酒或米饭，解辣又过瘾。
这道麻辣小龙虾做法简单，麻辣鲜香，适合家庭聚餐或朋友小聚。通过豆果美食的调料包，您无需复杂调味，就能享受地道川味。快来试试吧，分享您的烹饪成果！
